Le café-restaurant, ouvert toute la nuit, bourdonnait de serveuses efficaces, d'insomniaques harassés et de vieilles épaves fêtardes impossibles à arrêter .../... 
Après qu'elle eut pris sa commande, il la regarda traverser la salle. Elle marchait comme une femme consciente de son public. 

- Le Zim burger vous a plu ?
- Il était parfait.
- Désirez-vous autre chose ? Un dessert ?
- Qu'avez-vous à me proposer ?
_ C'est écrit là, sur le menu.

Armistead Maupin - 
les chroniques de San Francisco - 1978